ร้านซูชิโซซูฮอน (Sosuheon) ในกรุงโซล เป็นร้านซูชิแห่งเดียวในเกาหลีที่ได้รับรางวัลมิชลินสองดาว ซึ่งได้นิยามศิลปะแห่งซูชิขึ้นใหม่
ปรัชญาของเชฟ
เชฟยึดหลักมินิมอลเป็นหัวใจสำคัญ เน้นความบริสุทธิ์และฤดูกาลของวัตถุดิบ เขาคัดสรรปลาสดจากทั่วเกาหลีและญี่ปุ่นด้วยตนเอง ปรับเปลี่ยนเมนูตามที่จับได้ในแต่ละวัน เพื่อนำเสนอแก่นแท้ดั้งเดิมของซูชิสไตล์เอโดะมาเอะ
ประสบการณ์เด่น
เซ็ตโอมากาเสะอันโด่งดังประกอบด้วยนิกิริชั้นเลิศหลายคำ เช่น โอโทโระ (ปลาทูน่าชิ้นอ้วน) ที่เข้มข้น และอันนาโงะ (ปลาไหลทะเล) ที่หอมกลิ่นสาหร่าย ข้าวซูชิมีอุณหภูมิและความเปรี้ยวที่สมดุลอย่างสมบูรณ์แบบ ทุกคำสะท้อนฝีมืออันละเอียดอ่อนของเชฟ
บรรยากาศ
ร้านมีเพียง 10 ที่นั่ง ตกแต่งด้วยไม้สีอ่อนและการออกแบบเรียบง่าย สร้างบรรยากาศเซนอันเงียบสงบ ให้ผู้มาเยือนจดจ่ออยู่กับวัตถุดิบและปฏิสัมพันธ์กับช่างฝีมือ
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
ต้องจองล่วงหน้าหลายเดือน แนะนำแต่งกายสุภาพ ราคาเซ็ตเริ่มต้นประมาณ 250,000 วอน เหมาะสำหรับโอกาสพิเศษในการเฉลิมฉลอง