Situé à Séoul, le Sosuheon est le seul restaurant de sushi en Corée à avoir obtenu deux étoiles Michelin, redéfinissant l'art du sushi.
Philosophie du chef
Le chef privilégie le minimalisme, mettant en avant la pureté des ingrédients et leur saisonnalité. Il sélectionne lui-même les poissons de diverses régions de Corée et du Japon, ajustant le menu quotidiennement en fonction des prises, pour offrir l'essence traditionnelle du sushi de style Edomae.
Expérience signature
Le menu Omakase signature comprend plusieurs nigiri raffinés, tels que le gras ventre de thon (toro) et le congre (anago) parfumé aux algues nori. La température et l'acidité du riz vinaigré sont parfaitement équilibrées, chaque pièce révélant la technique délicate du chef.
Ambiance et cadre
Le restaurant ne compte que 10 places, avec un bois clair et un design épuré créant une atmosphère zen apaisante, permettant aux convives de se concentrer sur les ingrédients et l'interaction avec l'artisan.
Informations pratiques
La réservation doit être effectuée plusieurs mois à l'avance, et une tenue formelle est recommandée. Le menu commence à environ 250 000 wons, idéal pour des occasions spéciales.