Localizado em Quioto, o "Sojiki Nakahigashi" é um restaurante de alta gastronomia japonesa agraciado com duas estrelas Michelin, situado num bairro repleto do encanto da antiga capital, oferecendo aos comensais os sabores mais puros de cada estação. O chef executivo Hisato Nakahigashi, movido por um profundo respeito pelos ingredientes, funde perfeitamente a cozinha tradicional de Quioto com a estética moderna.
Filosofia do Chef
O chef Nakahigashi acredita firmemente que "cozinhar é a própria natureza". Ele viaja pessoalmente para selecionar ingredientes sazonais de várias regiões, apresentando os seus sabores originais da forma mais simples. Cada prato é como uma pintura, revelando a poesia e a harmonia das mudanças das quatro estações.
Experiência Emblemática
O menu de degustação emblemático do restaurante começa com o "Hassun", um conjunto de pequenos pratos requintados como uma caixa de joias, contendo sashimi da estação, legumes silvestres e conservas. Os pratos principais, como o pato grelhado no carvão de Quioto ou o peixe-doce cozido no vapor, são realçados por um controlo meticuloso do calor e um caldo saboroso, deixando um paladar inesquecível.
Ambiente e Atmosfera
O interior do restaurante é dominado por cipreste e papel washi, com apenas alguns lugares no balcão, permitindo que os convidados observem de perto a arte culinária do chef. A luz suave e o espaço sereno criam uma atmosfera zen, reminiscente de uma casa de chá.
Informações Práticas
Recomenda-se reservar com um mês de antecedência. Os preços dos menus de almoço e jantar variam entre 15.000 e 30.000 ienes. O código de vestimenta é casual elegante, e o restaurante aceita apenas dinheiro ou cartões de crédito especificados no momento da reserva.