El "Sojiki Nakahigashi" es un restaurante de alta cocina japonesa galardonado con dos estrellas Michelin, ubicado en Kioto, en un barrio impregnado del encanto de la ciudad antigua, ofreciendo a los comensales los sabores más puros de cada estación. El chef ejecutivo Hisato Nakahigashi mantiene un profundo respeto por los ingredientes, fusionando a la perfección la cocina tradicional de Kioto con la estética moderna.
Filosofía del chef
El chef Nakahigashi cree firmemente que "la cocina es naturaleza". Viaja personalmente a diversas regiones para seleccionar ingredientes de temporada y los presenta con las técnicas más sencillas para resaltar su sabor original. Cada plato es como una pintura que refleja la poesía y la armonía del cambio de las estaciones.
Experiencia emblemática
El menú estrella del restaurante comienza con el "hassun", un surtido de pequeños platos exquisitos como una joya, que incluye sashimi de temporada, verduras silvestres y encurtidos. Los platos principales, como el pato a la brasa de Kioto o la trucha al vapor, se realzan con un delicado control del fuego y un caldo sabroso, dejando un recuerdo imborrable.
Ambiente y entorno
El interior del restaurante está decorado principalmente con ciprés y papel washi, y cuenta solo con unas pocas plazas en la barra, permitiendo a los invitados observar de cerca la destreza culinaria del chef. La luz tenue y el espacio sereno crean una atmósfera zen similar a la de una casa de té.
Información práctica
Se recomienda reservar con un mes de antelación. Los menús de comida y cena tienen un precio aproximado de 15,000 a 30,000 yenes. Se sugiere un atuendo formal pero casual; el restaurante solo acepta efectivo o las tarjetas de crédito especificadas en la reserva.