マドリードに位置するSmoked Roomは、燻製の技術を芸術に昇華させた二つ星の現代料理レストランです。シェフはスペインの食材を革新し、煙の香りを巧みに操るコースを提供します。
シェフと哲学
シェフのダニ・ガルシアは、燻製を単なる調理法ではなく、素材の本質を表現する言語と捉えています。伝統的な燻製技術と現代ガストロノミーを融合させ、様々な木材や茶葉を用いて繊細な風味を創り出します。
シグネチャー体験
看板料理には、アップルピューレとマスタードシードを添えた燻製ウナギ、黒ニンニクソースの燻製和牛などがあります。各料理は冷燻から熱燻まで異なる燻製スタイルを駆使し、味わいの変化を楽しめます。
雰囲気
ダークウッドとメタルを基調とした空間は、オープンキッチンで燻製のプロセスを目の当たりにでき、現代的でありながら原始的な雰囲気を醸し出します。
実用情報
予約は必須で、数ヶ月前からの予約が推奨されます。ディナーのみ営業。スマートな服装が求められ、特別な機会に最適です。
- 住所
- Hotel Hyatt Regency Hesperia, P.º de la Castellana, 57, Chamberí, 28046 Madrid, Spain
- 電話
- +34911086277
キュレーション位置づけ
評価ランク
★ 4.7 / 5 — トップエリート（Top 5%） · Madrid
最終更新
2026-06-18
