Situé à Madrid, Smoked Room est un restaurant deux étoiles renommé pour sa cuisine contemporaine, élevant l'art du fumage à un niveau artistique. Le chef, avec une maîtrise précise de la cuisson et des techniques de fumage uniques, réinterprète les saveurs des ingrédients espagnols.
Philosophie du Chef
Le chef est convaincu que le fumage n'est pas seulement une méthode de cuisson, mais un langage pour exprimer les saveurs profondes des ingrédients. Il puise son inspiration aux quatre coins du monde, combinant les techniques de fumage traditionnelles avec la science culinaire moderne pour créer des expériences gustatives riches en nuances.
Expérience Signature
Les plats signatures du restaurant incluent l'anguille fumée accompagnée d'une purée de pommes et de graines de moutarde, ainsi que le bœuf wagyu fumé avec une sauce à l'ail noir. Chaque plat révèle les variations subtiles du fumage, du fumage à froid au fumage à chaud, des copeaux de bois aux feuilles de thé, offrant une diversité de saveurs et des surprises constantes.
Ambiance et Atmosphère
L'espace de restauration est dominé par des boiseries sombres et des éléments métalliques. Une cuisine ouverte permet aux convives d'assister au processus de fumage, créant une atmosphère à la fois moderne et empreinte d'une touche primitive.
Informations Pratiques
Il est recommandé de réserver plusieurs mois à l'avance. Seul un menu du soir est proposé. Une tenue formelle est exigée, idéale pour les occasions spéciales et les célébrations.