Ubicado en Madrid, Smoked Room es un restaurante de dos estrellas conocido por su cocina contemporánea, que eleva el arte del ahumado a un nivel artístico. El chef reinterpreta los sabores de los ingredientes españoles con un control preciso del fuego y técnicas únicas de ahumado.
Filosofía del Chef
El chef cree firmemente que el ahumado no es solo un método de cocción, sino un lenguaje para expresar los sabores profundos de los ingredientes. Se inspira en todo el mundo, combinando técnicas tradicionales de ahumado con la ciencia culinaria moderna para crear experiencias gustativas de ricas capas.
Experiencia Emblemática
Los platos estrella del restaurante incluyen anguila ahumada con puré de manzana y mostaza en grano, así como wagyu ahumado con salsa de ajo negro. Cada plato muestra las sutiles variaciones del ahumado, desde el ahumado en frío hasta el ahumado en caliente, desde virutas de madera hasta hojas de té, ofreciendo sabores diversos y llenos de sorpresas.
Ambiente del Entorno
El espacio de comedor está decorado principalmente con madera oscura y acabados metálicos. Una cocina abierta permite a los comensales presenciar el proceso de ahumado, creando una atmósfera que es a la vez moderna y con un toque primitivo.
Información Práctica
Se recomienda reservar con varios meses de antelación; solo se ofrece menú de cena. El código de vestimenta es formal, ideal para ocasiones especiales de celebración.