Localizado em Barcelona, o Slow & Low é um restaurante de cozinha contemporânea com influências mundiais, agraciado com uma estrela Michelin. O chef utiliza a técnica de cozimento lento a baixa temperatura como base, combinando ingredientes globais com elementos locais de forma engenhosa, proporcionando uma jornada de sabores ricos e complexos.
Filosofia do Chef
O chef acredita firmemente que "o trabalho lento é que faz o trabalho bem feito", liberando os sabores mais profundos dos ingredientes através de um cozimento prolongado a baixa temperatura. Após viajar por diversos países, ele incorpora especiarias asiáticas, molhos sul-americanos e a essência mediterrânea ao menu, criando uma cozinha contemporânea sem fronteiras.
Experiência Imperdível
Os pratos imperdíveis incluem o Porco Ibérico cozido lentamente com molho de páprica defumada, e a Mousse de Manga com Coco apresentada com técnicas de gastronomia molecular. O menu de degustação permite que os comensais experimentem uma série de pratos requintados, cada um repleto de surpresas.
Ambiente e Atmosfera
O restaurante possui um design industrial combinado com iluminação em tons quentes, e uma cozinha aberta que permite aos hóspedes observar a equipe culinária em ação meticulosa, criando uma atmosfera discreta e elegante.
Informações Práticas
Recomenda-se fazer reserva com um mês de antecedência. O menu de degustação é servido durante o jantar. Ideal para ocasiões especiais de celebração; sugere-se que os cavalheiros usem paletó.