スペイン・バルセロナに位置する Slow & Low は、世界の料理を現代的に表現したミシュラン一つ星レストラン。低温調理を核とし、地元食材とグローバルなエッセンスを融合させた独創的な一皿が魅力。
シェフと哲学
シェフは「時間をかけること」を信条に、低温調理で素材の旨味を最大限に引き出す。世界中を旅した経験を活かし、アジアのスパイス、南米のソース、地中海の伝統を調和させたメニューを展開。
シグネチャー体験
看板料理は、スモークパプリカソースを添えた低温調理のイベリコ豚、そして分子調理法を用いたココナッツマンゴーのデザート。コース形式で提供され、一品一品に驚きと調和が感じられる。
雰囲気
インダストリアルな内装に暖かな照明が映える空間。オープンキッチンからはシェフ陣の繊細な仕事ぶりが眺められ、落ち着いた大人の雰囲気が漂う。
実用情報
予約は1ヶ月前から推奨、ディナーのみのコース提供。特別な記念日に最適で、男性はジャケット着用が望ましい。
- 住所
- Carrer del Comte Borrell, 119, Eixample, 08015 Barcelona, Spain
- 電話
- +34936254512
キュレーション位置づけ
料理ジャンル
評価ランク
★ 4.6 / 5 — 優秀（Top 15%） · Barcelona · Fusion
最終更新
2026-06-18
