Ubicado en Barcelona, Slow & Low es un restaurante de cocina contemporánea con influencias globales, galardonado con una estrella Michelin. El chef se centra en la técnica de cocción lenta a baja temperatura, combinando ingredientes de todo el mundo con elementos locales para ofrecer un viaje de sabores rico en matices.
Filosofía del Chef
El chef cree firmemente que "la paciencia es la clave del arte", y mediante cocciones prolongadas a baja temperatura, libera los sabores más profundos de los ingredientes. Tras viajar por diversos países, ha integrado especias asiáticas, salsas sudamericanas y la esencia mediterránea en el menú, creando una cocina contemporánea sin fronteras.
Experiencias Emblemáticas
Entre los platos imprescindibles se incluyen el cerdo ibérico cocido a baja temperatura con salsa de pimiento ahumado, y la mousse de mango y coco presentada con técnicas de gastronomía molecular. El menú de degustación permite a los comensales disfrutar de múltiples platos elaborados, cada uno lleno de sorpresas.
Ambiente y Entorno
El restaurante presenta un diseño de estilo industrial con iluminación cálida, y una cocina abierta que permite a los invitados observar la meticulosa labor del equipo culinario, en un ambiente discreto y elegante.
Información Práctica
Se recomienda reservar con un mes de antelación. Durante la cena se ofrece un menú de degustación. Es ideal para celebraciones especiales; se sugiere que los caballeros usen chaqueta.