位於京都的 shiro，以當代手法融合義大利與日本料理，榮獲米其林一星肯定。主廚在白味中尋找細膩層次，為古都餐桌注入新靈感。
主廚理念
主廚深信「白色」是純粹與無限可能的象徵，因此以 shiro（日文「白」）為名。他擅長將義大利技法與京都旬味結合，每一道菜都像一幅留白的水墨畫，讓食材本味說話。
招牌體驗
推薦套餐中的「白味噌與帕瑪森起司燉飯」，以京都白味噌取代傳統起司，濃郁中帶有發酵甘甜。另一道「京都野菜與海膽冷製義大利麵」，則以清涼口感喚醒夏季味蕾。每道菜都展現日義平衡的巧思。
環境氛圍
餐廳以簡約白牆與木質調為主，僅設八席吧檯座位，讓客人近距離觀賞主廚料理過程。寧靜的空間呼應「白」的哲學，營造禪意用餐體驗。
實用資訊
建議提前一個月預約，晚餐套餐約15,000日圓起。休閒正式服裝即可，餐廳位於京都中京區，鄰近地鐵烏丸御池站。