Tọa lạc bên bờ Tây Hồ ở Hàng Châu, "Ru Yuan" (Như Viên) tái hiện phong cách Giang Nam qua ẩm thực Chiết Giang tinh tế, vinh dự đạt hai sao Michelin. Nhà hàng khéo léo hòa quyện hương vị truyền thống với thẩm mỹ hiện đại, mang đến cho thực khách một bữa tiệc thị giác và vị giác song hành.
Triết lý của đầu bếp
Đầu bếp tin tưởng sâu sắc rằng "nguyên liệu là nền tảng", kiên trì chọn lựa thực phẩm địa phương theo mùa, thông qua kỹ thuật dao thái tinh tế và kiểm soát lửa, để chiết xuất tinh túy của ẩm thực Chiết Giang: thanh khiết, tươi ngon, mềm mại. Ông chủ trương "nấu ăn kiểu giảm thiểu", hạn chế gia vị, để nguyên liệu tự lên tiếng, mỗi món ăn đều giản dị mà đầy ý cảnh, như một bức tranh sơn thủy.
Trải nghiệm đặc trưng
Không thể bỏ qua "Cá chua ngọt Tây Hồ" với thịt cá mềm mại kết hợp sốt chua ngọt, cân bằng hoàn hảo; "Tôm long tinh" hòa quyện hương trà vào thịt tôm dai giòn, thanh thoát thoát tục. Ngoài ra, thực đơn nếm thử thay đổi theo mùa, như "Thịt kho Đông Pha kèm bánh lá sen" và "Canh thuần thái", đều thể hiện sự tôn kính và sáng tạo của đầu bếp đối với truyền thống.
Không gian và bầu không khí
Thiết kế nhà hàng lấy cảm hứng từ mỹ học thời Tống, sử dụng các yếu tố tự nhiên như tre, gỗ, đá, tạo nên không gian ẩm thực yên tĩnh và tao nhã. Khung cảnh Tây Hồ bên ngoài cửa sổ hòa quyện với cách bài trí thiền ý trong nhà, khiến thực khách như lạc vào giữa thơ và họa.
Thông tin hữu ích
Nên đặt bàn trước vài tuần, đặc biệt là vào khung giờ tối rất đông khách. Phù hợp cho cả tiệc công vụ lẫn hẹn hò lãng mạn, trang phục lịch sự thoải mái là đủ, không cần quá trang trọng.