Ubicado a orillas del Lago del Oeste en Hangzhou, «Ru Yuan» ofrece una exquisita interpretación de la cocina de Zhejiang que evoca el encanto del sur del río Yangtsé, galardonado con dos estrellas Michelin. El restaurante fusiona hábilmente sabores tradicionales con una estética moderna, brindando a los comensales un festín tanto visual como gustativo.
Filosofía del chef
El chef cree firmemente que «el ingrediente es la base», insistiendo en seleccionar productos locales de temporada. A través de un delicado manejo del cuchillo y un control preciso del fuego, extrae la esencia fresca, suave y tierna de la cocina de Zhejiang. Defiende una «cocina minimalista», reduciendo los condimentos para dejar que los ingredientes hablen por sí mismos; cada plato es tan simple y evocador como una pintura de paisaje.
Experiencias emblemáticas
Imprescindible probar el «Pescado agridulce del Lago del Oeste», con su carne tierna y una salsa agridulce que logra un equilibrio perfecto; los «Langostinos con té Longjing» integran el aroma del té en camarones elásticos, resultando frescos y refinados. Además, el menú de degustación que cambia cada temporada, como el «Cerdo Dongpo con panecillo de loto» y la «Sopa de verduras de agua», muestra el homenaje del chef a la tradición y su espíritu innovador.
Ambiente
El diseño del restaurante se inspira en la estética de la dinastía Song, utilizando elementos naturales como bambú, madera y piedra para crear un espacio sereno y elegante. La vista del Lago del Oeste desde las ventanas se complementa con la decoración zen interior, transportando a los comensales a un entorno poético y pictórico.
Información práctica
Se recomienda reservar con varias semanas de antelación, especialmente para la cena, que es muy popular. Es adecuado tanto para cenas de negocios como para citas románticas; se sugiere un atuendo informal elegante, sin necesidad de ser demasiado formal.