Situé au bord du lac de l'Ouest à Hangzhou, le « Ru Yuan » interprète l'élégance du Jiangnan à travers une cuisine raffinée du Zhejiang, récompensée par deux étoiles Michelin. Le restaurant fusionne habilement les saveurs traditionnelles avec une esthétique moderne, offrant aux convives un double festin visuel et gustatif.
Philosophie du Chef
Le chef croit fermement que « l'ingrédient est la base », insistant sur l'utilisation de produits locaux de saison. Grâce à une maîtrise délicate du couteau et du feu, il extrait l'essence de la cuisine du Zhejiang : fraîcheur, pureté et tendreté. Il prône une « cuisine minimaliste », réduisant les assaisonnements pour laisser les ingrédients s'exprimer. Chaque plat, tel une peinture de paysage, est simple mais empreint de poésie.
Expérience Signature
À ne pas manquer : le « Poisson à l'aigre-doux du lac de l'Ouest », dont la chair tendre s'allie à une sauce aigre-douce pour un équilibre parfait ; les « Crevettes au thé Longjing », où l'arôme du thé se mêle à des crevettes élastiques, d'une fraîcheur remarquable. De plus, le menu de dégustation, renouvelé chaque saison, propose des plats comme le « Porc braisé Dongpo avec galette de lotus » et la « Soupe de nénuphar », rendant hommage à la tradition tout en y apportant une touche d'innovation.
Ambiance et Cadre
Le design du restaurant s'inspire de l'esthétique de la dynastie Song, utilisant des éléments naturels tels que le bambou, le bois et la pierre pour créer un espace de restauration paisible et élégant. La vue sur le lac de l'Ouest depuis les fenêtres dialogue avec la décoration zen intérieure, plongeant les convives dans un tableau poétique.
Informations Pratiques
Il est recommandé de réserver plusieurs semaines à l'avance, surtout pour le dîner, très prisé. Le cadre convient aussi bien aux repas d'affaires qu'aux rendez-vous romantiques. Une tenue décontractée chic est de mise, sans nécessité d'être trop formelle.