Localizado em Banguecoque, o R-Haan conquistou duas estrelas Michelin com a sua cozinha tailandesa contemporânea, redefinindo a arte da gastronomia tailandesa. Este restaurante combina habilmente tradição e inovação, elevando os sabores de toda a Tailândia a um nível requintado.
Filosofia do Chef
O chef Deepanker Khosla acredita firmemente que a cozinha tailandesa deve regressar às suas raízes, ao mesmo tempo que abraça interpretações modernas. Ele adquire ingredientes de pequenos agricultores e pescadores de toda a Tailândia, enfatizando a sustentabilidade e a sazonalidade, e apresenta a história cultural de cada prato com uma abordagem delicada.
Experiência de Assinatura
O menu de degustação é como uma viagem gastronómica pela Tailândia, desde as especiarias de Chiang Mai até aos frutos do mar do sul. Cada prato equilibra com precisão o azedo, o doce, o picante e o salgado. O prato de assinatura "Camarão de rio tailandês com molho de arroz fermentado" demonstra a profundidade das técnicas de fermentação, enquanto o "Arroz doce com manga" reinventa o clássico com técnicas de gastronomia molecular.
Ambiente e Atmosfera
O restaurante é decorado com madeira escura e elementos dourados, criando uma atmosfera de luxo discreto. A iluminação suave e a música tradicional tailandesa convidam os hóspedes a mergulhar num ambiente de refeições elegante.
Informações Práticas
Recomenda-se reservar com várias semanas de antecedência. O menu de degustação é servido durante o jantar. O código de vestimenta é casual formal, sendo ideal para ocasiões especiais ou encontros românticos.