Situé à Bangkok, le R-Haan a obtenu deux étoiles Michelin pour sa cuisine thaïlandaise contemporaine, redéfinissant l'art culinaire thaïlandais. Ce restaurant fusionne habilement tradition et innovation, élevant les saveurs de toutes les régions de Thaïlande à un niveau raffiné.
Philosophie du Chef
Le chef Deepanker Khosla croit fermement que la cuisine thaïlandaise doit revenir à ses racines tout en embrassant une interprétation moderne. Il s'approvisionne auprès de petits agriculteurs et pêcheurs de toute la Thaïlande, mettant l'accent sur la durabilité et la provenance locale, et présente avec délicatesse l'histoire culturelle de chaque plat.
Expérience Signature
Le menu de dégustation est un voyage culinaire à travers la Thaïlande, des épices de Chiang Mai aux fruits de mer du Sud, chaque plat équilibrant avec précision l'acidité, le sucré, le piquant et le salé. Le plat signature, « Crevettes de rivière thaïlandaises et riz fermenté », révèle la profondeur des techniques de fermentation, tandis que le « Riz gluant à la mangue » revisite un classique avec une approche de gastronomie moléculaire.
Ambiance
Le restaurant est décoré de boiseries sombres et d'éléments dorés, créant une atmosphère de luxe discret, accompagné d'un éclairage tamisé et de musique traditionnelle thaïlandaise, plongeant les convives dans un cadre de repas élégant.
Informations Pratiques
Il est conseillé de réserver plusieurs semaines à l'avance ; le service du soir propose un menu de dégustation. Le code vestimentaire est chic décontracté, idéal pour les occasions spéciales ou les rendez-vous romantiques.