Em Madrid, Espanha, o Quimbaya conquistou uma estrela Michelin pela sua requintada culinária colombiana, trazendo uma nova experiência de sabores latino-americanos para a cidade. O restaurante combina ingredientes dos Andes e da Amazônia, redefinindo a gastronomia colombiana.
Filosofia do Chef
O chef dedica-se a explorar as tradições culinárias da Colômbia, combinando ingredientes locais como milho, mandioca e cacau com elementos espanhóis. Ele enfatiza a sustentabilidade e a entrega direta dos produtores, onde cada prato conta uma história sobre a terra e a cultura.
Experiências Imperdíveis
Os pratos imperdíveis incluem uma versão aprimorada do clássico de porco cozido lentamente com molho de milho fermentado, além de criações de frutos do mar com ervas amazônicas. O menu de degustação leva os clientes de entrada a sobremesa em uma jornada de sabores.
Ambiente e Atmosfera
O design do restaurante combina minimalismo moderno com artesanato colombiano, decorado com tons quentes de madeira e têxteis locais, criando um espaço de jantar confortável e elegante.
Informações Práticas
Recomenda-se reservar com várias semanas de antecedência, sendo o jantar o período mais popular. O código de vestimenta é casual elegante, ideal para celebrações especiais ou exploração gastronómica.