En Madrid, España, Quimbaya ha obtenido una estrella Michelin por su refinada cocina colombiana, ofreciendo a la ciudad una nueva experiencia de sabores latinoamericanos. El restaurante fusiona ingredientes de los Andes y la Amazonía, redefiniendo la gastronomía colombiana.
Filosofía del Chef
El chef se dedica a explorar las tradiciones culinarias de Colombia, combinando ingredientes locales como maíz, yuca y cacao con elementos españoles. Enfatiza la sostenibilidad y el origen directo de los productos, donde cada plato cuenta una historia sobre la tierra y la cultura.
Experiencias Emblemáticas
Los platos imprescindibles incluyen una versión mejorada de cerdo cocido a fuego lento con salsa de maíz fermentado, así como creativos platos de mariscos con hierbas amazónicas. El menú de degustación guía a los comensales desde los entrantes hasta los postres en un viaje de sabores.
Ambiente y Entorno
El diseño del restaurante combina la simplicidad moderna con la artesanía colombiana, decorado con tonos cálidos de madera y textiles locales, creando un espacio de comedor acogedor y elegante.
Información Práctica
Se recomienda reservar con varias semanas de antelación, siendo la cena el horario más popular. El código de vestimenta es formal e informal, ideal para celebraciones especiales o exploraciones gastronómicas.