位於倫敦的Quilon，是英國少數獲得米其林一星肯定的印度餐廳，專注於西南沿海的喀拉拉邦風味。這裡以新鮮海產與椰奶香料調和，帶來與北印度截然不同的輕盈細緻體驗。
主廚理念
主廚Sriram Aylur致力於呈現喀拉拉邦的「真實風土」，強調食材原味與平衡。他從當地漁港與農場取得時令海鮮與蔬果，並以傳統技法如泥窯烤、椰子研磨入醬，讓每道菜都充滿海洋與土地的純粹氣息。
招牌體驗
必點招牌「喀拉拉龍蝦馬薩拉」以椰奶、咖哩葉與綠辣椒熬煮，龍蝦鮮甜與醬汁濃郁交織。前菜「脆炸軟殼蟹」裹上薄脆米糊，搭配羅望子醬，酸辣開胃。套餐形式最受歡迎，能一次品嚐多道經典海鮮與肉類咖哩。
環境氛圍
餐廳以暖木色調與現代印度藝術裝飾，燈光柔和，氣氛低調優雅。開放式廚房讓客人觀賞廚師在泥窯前忙碌，增添互動感。
實用資訊
建議提前數週預訂，尤其是晚間時段。商務聚餐或慶祝場合皆宜，服裝以smart casual為主。