Localizado em Londres, o Quilon é um dos poucos restaurantes indianos no Reino Unido a receber uma estrela Michelin, especializado nos sabores da região costeira de Kerala. Aqui, frutos do mar frescos combinam com leite de coco e especiarias, oferecendo uma experiência leve e refinada, bem diferente da culinária do norte da Índia.
Filosofia do Chef
O chef Sriram Aylur dedica-se a apresentar o "terroir autêntico" de Kerala, realçando o sabor natural e o equilíbrio dos ingredientes. Ele obtém frutos do mar e vegetais sazonais de portos de pesca e fazendas locais, utilizando técnicas tradicionais como o forno de barro e a moagem de coco para criar molhos, fazendo com que cada prato transmita a pureza do oceano e da terra.
Experiências Imperdíveis
O prato emblemático "Lagosta de Kerala ao Molho Masala" é cozido lentamente com leite de coco, folhas de caril e pimenta verde, onde a doçura da lagosta se entrelaça com a riqueza do molho. Como entrada, o "Caranguejo-mole Crocante" é envolto numa massa fina e crocante, servido com molho de tamarindo, agridoce e picante. O menu de degustação é o mais popular, permitindo provar vários clássicos de frutos do mar e caril de carne numa só refeição.
Ambiente e Atmosfera
O restaurante é decorado com tons quentes de madeira e arte indiana contemporânea, com iluminação suave e uma atmosfera discreta e elegante. A cozinha aberta permite que os clientes observem os chefs a trabalhar junto ao forno de barro, criando uma sensação de interação.
Informações Práticas
Recomenda-se reservar com várias semanas de antecedência, especialmente para o período noturno. Adequado para jantares de negócios ou celebrações, o código de vestimenta é smart casual.