Quilon ในลอนดอน เป็นหนึ่งในร้านอาหารอินเดียไม่กี่แห่งในสหราชอาณาจักรที่ได้รับดาวมิชลินหนึ่งดวง โดยเน้นรสชาติของรัฐเกรละบนชายฝั่งตะวันตกเฉียงใต้ ที่นี่ใช้วัตถุดิบทะเลสดใหม่ผสมผสานกับกะทิและเครื่องเทศอย่างกลมกล่อม มอบประสบการณ์ที่เบาสบายและละเอียดอ่อนแตกต่างจากอาหารอินเดียเหนืออย่างสิ้นเชิง
แนวคิดของเชฟ
เชฟศรีราม อายลูร์ มุ่งมั่นนำเสนอ "รสชาติดั้งเดิมของแผ่นดิน" จากรัฐเกรละ โดยเน้นรสชาติวัตถุดิบแท้และความสมดุล เขาเลือกใช้วัตถุดิบทะเลตามฤดูกาลและผักผลไม้จากท่าเรือประมงและฟาร์มในท้องถิ่น พร้อมใช้เทคนิคดั้งเดิม เช่น การย่างในเตาดินเผา และการบดมะพร้าวเป็นซอส ทำให้ทุกจานเต็มไปด้วยกลิ่นอายบริสุทธิ์ของทะเลและแผ่นดิน
ประสบการณ์เด่น
เมนูเด่นที่ต้องลองคือ "กุ้งมังกรเกรละมาซาลา" ซึ่งตุ๋นกับกะทิ ใบแกง และพริกเขียว รสหวานของกุ้งมังกรผสานกับซอสเข้มข้นอย่างลงตัว อาหารเรียกน้ำย่อย "ปูนิ่มทอดกรอบ" เคลือบด้วยแป้งข้าวเจ้ากรอบบาง เสิร์ฟพร้อมซอสมะขาม เปรี้ยวเผ็ดเปิดต่อมรับรส เมนูเซ็ตรับประทานเป็นที่นิยมที่สุด เพราะสามารถลิ้มลองอาหารทะเลและแกงเนื้อหลากหลายจานคลาสสิกได้ในครั้งเดียว
บรรยากาศและสิ่งแวดล้อม
ร้านตกแต่งด้วยโทนสีไม้เนื้ออุ่นและศิลปะอินเดียสมัยใหม่ แสงไฟนุ่มนวล บรรยากาศเรียบหรูและสง่างาม ห้องครัวแบบเปิดโล่งให้แขกได้ชมเชฟทำงานอย่างขยันขันแข็งหน้าเตาดินเผา เพิ่มความรู้สึกมีส่วนร่วม
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
แนะนำให้จองล่วงหน้าหลายสัปดาห์ โดยเฉพาะช่วงเย็น เหมาะสำหรับการประชุมทางธุรกิจหรือโอกาสเฉลิมฉลอง การแต่งกายเน้นสไตล์สมาร์ทแคชชวล