Quilan, tọa lạc tại Luân Đôn, là một trong số ít nhà hàng Ấn Độ tại Anh được vinh danh với một sao Michelin, chuyên về hương vị vùng Kerala ở bờ biển tây nam. Nơi đây kết hợp hải sản tươi sống với gia vị dừa, mang đến trải nghiệm nhẹ nhàng và tinh tế, khác biệt hoàn toàn so với Ấn Độ phương Bắc.
Triết lý của đầu bếp
Đầu bếp Sriram Aylur tận tâm thể hiện "hương vị chân thực" của vùng Kerala, nhấn mạnh vào nguyên liệu tươi ngon và sự cân bằng. Ông lấy hải sản và rau quả theo mùa từ các cảng cá và trang trại địa phương, sử dụng kỹ thuật truyền thống như nướng trong lò đất sét và nghiền dừa làm nước sốt, để mỗi món ăn đều tràn ngập hương vị thuần khiết của biển cả và đất đai.
Trải nghiệm đặc trưng
Món đặc trưng không thể bỏ qua "Tôm hùm Kerala Masala" được nấu với sữa dừa, lá cà ri và ớt xanh, vị ngọt của tôm hùm hòa quyện với nước sốt đậm đà. Món khai vị "Cua lột chiên giòn" được bọc trong bột gạo mỏng, ăn kèm tương me, chua cay kích thích vị giác. Công thức set menu được ưa chuộng nhất, cho phép thưởng thức nhiều món hải sản và cà ri thịt cổ điển trong một lần.
Không gian và bầu không khí
Nhà hàng được trang trí với tông màu gỗ ấm áp và nghệ thuật Ấn Độ hiện đại, ánh sáng dịu nhẹ, tạo không khí sang trọng và tinh tế. Bếp mở cho phép thực khách chiêm ngưỡng các đầu bếp làm việc bận rộn bên lò đất sét, tăng thêm sự tương tác.
Thông tin hữu ích
Nên đặt bàn trước vài tuần, đặc biệt là vào buổi tối. Phù hợp cho bữa ăn công việc hoặc các dịp kỷ niệm, trang phục nên là smart casual.