Nằm tại cố đô Nara, "Oryori Hanagaki" (Ngự Liệu Lý Hoa Viên) tỏa sáng với vinh dự hai sao, diễn giải vẻ đẹp tinh hoa của ẩm thực Nhật Bản. Đầu bếp hòa quyện chiều sâu lịch sử của Nara cùng phong thổ bốn mùa vào từng món ăn, mang đến cho thực khách một bữa tiệc mãn nhãn và vị giác.
Triết lý của đầu bếp
Đầu bếp Hanagaki Kenichi tin rằng "Ẩm thực là bài thơ của mùa", ông tuyển chọn nghiêm ngặt các nguyên liệu theo mùa từ Nara và vùng Kinki, sử dụng phương pháp tinh tế và chính xác để làm nổi bật hương vị thuần khiết nhất của nguyên liệu. Ông giữ vững tinh thần truyền thống "một súp ba món", truyền vào mỗi món ăn lòng tôn kính thiên nhiên và sự cầu toàn trong từng chi tiết.
Trải nghiệm đặc trưng
Món khai vị đặc trưng "Bảy món khai vị Nara" kết hợp rau dại địa phương và cá tươi để mở đầu bản giao hưởng của mùa, trong khi "Yoshino Kuzuyaki" (Bánh nướng bột sắn dây Yoshino) dùng bột sắn dây mềm mịn bao bọc nhân theo mùa, thể hiện sự khéo léo của đầu bếp. Món "Cơm nồi đất" trong thực đơn sử dụng gạo sản xuất tại Nara, kết hợp với cá theo mùa hoặc rau rừng, được nấu ngay tại bàn, tỏa hương thơm ngào ngạt.
Không gian và bầu không khí
Nhà hàng ẩn mình trong một ngôi nhà phố cổ tại khu Naramachi, nội thất sử dụng gỗ bách và giấy washi tạo nên không gian thiền tĩnh lặng, chỉ có tám chỗ ngồi tại quầy bar, cho phép thực khách chiêm ngưỡng cận cảnh kỹ thuật của đầu bếp.
Thông tin hữu ích
Chỉ phục vụ thực đơn tối theo set, cần đặt trước vài tháng. Khuyến khích mặc trang phục lịch sự hoặc bán trang trọng để phù hợp với bầu không khí thanh tao của nhà hàng.