ร้าน Onjium ตั้งอยู่ในย่านจงโน กรุงโซล เป็นร้านอาหารระดับมิชลินหนึ่งดาวที่ผสมผสานอาหารราชสำนักเกาหลีแบบดั้งเดิมเข้ากับการทำอาหารชั้นสูงสมัยใหม่ได้อย่างลงตัว ร้านมีพันธกิจในการ "ค้นพบวัฒนธรรมอาหารเกาหลีอีกครั้ง" พาผู้มารับประทาน踏上การเดินทางแห่งรสชาติที่ข้ามผ่านกาลเวลา
แนวคิดของเชฟ
ภายใต้การนำของเชฟ Cho Hee-sook และทีมงาน Onjium มุ่งมั่นในการฟื้นฟูและสร้างสรรค์อาหารเกาหลีแบบดั้งเดิม พวกเขาศึกษาสูตรอาหารจากตำราโบราณอย่างลึกซึ้ง และร่วมมือกับสถาบันการศึกษา เพื่อนำเทคนิคการทำอาหารที่เกือบจะสูญหายกลับมาตีความใหม่ด้วยวิธีการร่วมสมัย ทุกจานล้วนบรรจุความเคารพและการสำรวจรากเหง้าของอาหารเกาหลี
ประสบการณ์เด่น
ชุดอาหารจานเด่น "พระราชสำนัก膳饗" เริ่มต้นด้วยจานกูจอลพัน (จานรวมเก้าชนิด) อย่างประณีต ตามด้วยซุปและอาหารจานหลักที่ใช้วัตถุดิบชั้นเลิศ เช่น โสม และเห็ดสน หนึ่งในนั้นคืออาหารหอยเป๋าฮื้อที่ออกแบบตามแนวคิด "ยา膳" แบบดั้งเดิม และเนื้อวัวย่างที่ปรุงรสด้วยซีอิ๊วบ่มเก่า ซึ่งเป็นเมนูคลาสสิกที่ห้ามพลาด ปิดท้ายมื้ออาหารด้วยฮันกวา (ขนมเกาหลี) และชาดอกไม้ที่เสิร์ฟพร้อมกันอย่างลงตัว
บรรยากาศและสิ่งแวดล้อม
ร้านตั้งอยู่ในอาคารฮันอก (บ้านเกาหลี) การตกแต่งภายในผสมผสานโครงสร้างไม้โบราณเข้ากับการออกแบบสมัยใหม่ที่เรียบง่าย สร้างบรรยากาศการรับประทานอาหารที่เงียบสงบและสง่างาม นอกหน้าต่างสามารถมองเห็นสวนแบบดั้งเดิม ซึ่งสอดคล้องกับกลิ่นอายคลาสสิกของอาหาร
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
แนะนำให้จองล่วงหน้าหลายสัปดาห์ โดยเฉพาะชุดอาหารค่ำที่ได้รับความนิยมอย่างมาก การแต่งกายสุภาพหรือชุดลำลองสำหรับธุรกิจก็เหมาะสม ร้านยังมีตัวเลือกอาหารมังสวิรัติ ซึ่งต้องแจ้งล่วงหน้า