Ubicado en el distrito de Jongno en Seúl, Onjium es un restaurante con una estrella Michelin que fusiona a la perfección la cocina tradicional de la corte coreana con la alta cocina moderna. Con la misión de "redescubrir la cultura gastronómica coreana", el restaurante guía a los comensales en un viaje de sabores a través de la historia.
Filosofía del chef
Liderado por la chef Cho Hee-sook y su equipo, Onjium se dedica a revivir e innovar los platos tradicionales coreanos. Investigan a fondo recetarios antiguos y colaboran con instituciones académicas para reinterpretar técnicas culinarias casi perdidas con un enfoque contemporáneo. Cada plato refleja respeto y exploración de las raíces gastronómicas de Corea.
Experiencia emblemática
El menú degustación insignia "Banquete de la Corte" comienza con un exquisito plato de nueve ingredientes (九折板), seguido de sopas y platos principales elaborados con ingredientes premium como ginseng y hongo matsutake. Entre ellos, el plato de abulón diseñado según el concepto tradicional de "comida medicinal" y la carne de res asada sazonada con salsa de soja añeja son clásicos imperdibles. Al final, los tradicionales dulces coreanos y el té de flores ponen un broche de oro al festín.
Ambiente
El restaurante está ubicado en un edificio de estilo hanok, con una decoración interior que combina estructuras de madera tradicionales con un diseño moderno y minimalista, creando un ambiente tranquilo y elegante. Desde las ventanas se puede ver un jardín tradicional, que armoniza con el toque clásico de la cocina.
Información práctica
Se recomienda reservar con varias semanas de antelación, especialmente para el menú de cena, que es muy popular. Se sugiere vestimenta formal o de negocios casual. El restaurante también ofrece opciones vegetarianas, que deben solicitarse con anticipación.