Localizado no distrito de Jongno, em Seul, o Onjium é um restaurante com uma estrela Michelin que combina perfeitamente a cozinha real coreana tradicional com a alta gastronomia moderna. Com a missão de "redescobrir a cultura alimentar coreana", o restaurante leva os comensais a uma viagem de sabores através da história.
Filosofia do Chef
Sob a liderança do chef Cho Hee-sook e sua equipe, o Onjium dedica-se a revitalizar e inovar os pratos tradicionais coreanos. Eles pesquisam minuciosamente receitas de livros antigos e colaboram com instituições acadêmicas para reinterpretar técnicas culinárias quase perdidas com uma abordagem contemporânea. Cada prato carrega respeito e exploração das raízes da culinária coreana.
Experiência de Destaque
O menu de assinatura "Banquete Real" começa com um requintado prato de nove ingredientes (九折板), seguido por sopas e pratos principais preparados com ingredientes premium, como ginseng e cogumelos matsutake. Entre eles, o prato de abalone concebido com o conceito tradicional de "comida medicinal" e a carne grelhada temperada com molho de soja envelhecido são clássicos imperdíveis. Para finalizar, doces tradicionais coreanos e chá de flores completam o banquete de forma perfeita.
Ambiente e Atmosfera
O restaurante está situado num edifício tradicional coreano (hanok), com um interior que combina estruturas de madeira antigas com um design moderno e minimalista, criando uma atmosfera de refeição tranquila e elegante. Da janela, é possível ver um pátio tradicional, que ecoa o charme clássico da culinária.
Informações Práticas
Recomenda-se fazer reserva com várias semanas de antecedência, especialmente para o menu noturno, que é muito popular. O código de vestimenta é formal ou casual de negócios. O restaurante também oferece opções vegetarianas, que devem ser informadas com antecedência.