Ubicado en Seúl, Mingles es el orgullo de la alta cocina coreana, con el honor de tres estrellas Michelin, redefiniendo la cocina moderna coreana. El chef Mingoo Kang fusiona aquí la esencia de la gastronomía tradicional coreana con una visión internacional, creando un viaje de sabores impresionante.
Filosofía del chef
El chef Mingoo Kang se adhiere a la filosofía de "armonía e innovación", explorando profundamente el potencial de los ingredientes locales coreanos y reinterpretándolos con precisas técnicas francesas. Él cree que cada plato debe contar una historia, desde los mariscos de la isla de Jeju hasta las verduras silvestres del monte Jiri, convirtiéndose en capítulos conmovedores de su creación.
Experiencia emblemática
El menú degustación insignia, como la serie "Paseo por Seúl", comienza con delicados encurtidos fermentados, seguido de combinaciones sorprendentes como ternera coreana con salsa de trufa y helado de ginseng. Cada bocado revela capas de sabores progresivos, desde lo ácido, dulce, amargo y picante hasta lo umami, reflejando perfectamente la estética equilibrada de la cocina coreana.
Ambiente y entorno
El diseño del restaurante es de un lujo discreto, con madera y piedra que crean una textura cálida, y una cocina abierta que permite a los comensales observar de cerca el arte culinario.
Información práctica
Se recomienda reservar con varios meses de antelación y vestir de manera formal. Ideal para celebraciones especiales, tanto el almuerzo como la cena ofrecen opciones de menú degustación.