Situé à New York, Masa est un sanctuaire de la haute cuisine japonaise et des sushis, couronné de deux étoiles Michelin. Ce restaurant est célèbre pour ses sushis Edomae d'exception, offrant aux convives un festin gustatif incomparable.
Philosophie du chef
Le chef Masa Takayama adhère à la conviction que « l'ingrédient est roi », important par avion les poissons et produits de saison les plus frais du Japon. Il croit que chaque pièce de sushi est une œuvre d'art, révélant la saveur originelle des ingrédients grâce à un couteau précis et à la température parfaite du riz vinaigré.
Expérience signature
Masa propose une expérience Omakase sans menu, où le chef sélectionne personnellement les ingrédients les plus raffinés du jour. Les plats signatures incluent le thon gras fondant, l'oursin délicat d'Hokkaido, et le bœuf Wagyu A5 grillé au charbon de bois binchotan. Chaque plat illustre l'artisanat ultime de la cuisine japonaise.
Ambiance et cadre
Le restaurant est centré autour d'un comptoir en cyprès épuré, avec seulement dix places, créant une atmosphère de repas calme et concentrée. L'espace au luxe discret permet aux clients d'admirer de près le savoir-faire du chef.
Informations pratiques
Il est conseillé de réserver plusieurs mois à l'avance et de prévoir un budget élevé (à partir d'environ 600 $ par personne). Le restaurant exige une tenue formelle et interdit strictement l'usage de parfum, afin de ne pas perturber la dégustation des saveurs délicates.