도쿄 긴자의 MAKIYAKI GINZA ONODERA는 프렌치 요리의 정교한 기법으로 일본 최고급 식재료를 재해석하여 미슐랭 1스타를 획득했습니다. 오노데라 마코토 셰프는 프렌치 요리 기술과 일본 전통 미학을 완벽하게 융합하여 미각과 시각의 이중 향연을 선사합니다.
셰프의 철학
오노데라 마코토 셰프는 '식재료 본연의 맛'을 중시하는 철학을 바탕으로 일본 각지에서 엄선한 제철 식재료를 프렌치 소스와 조리 기법을 통해 가장 순수한 풍미를 돋보이게 합니다. 그는 모든 요리가 하나의 이야기라고 믿으며, 산지에서 식탁까지 자연과 문화의 연결을 섬세하게 전달합니다.
시그니처 경험
레스토랑의 대표 메뉴인 '프렌치 철판구이'는 최고급 와규, 해산물, 채소를 철판 위에서 완벽하게 구워내고, 셰프 특제 소스와 제철 야채를 곁들여 다층적인 식감을 선사합니다. 또한 엄선된 와인과 사케 페어링은 다이닝 경험을 한층 더 승화시켜 모든 한 입이 놀라움을 자아냅니다.
공간 분위기
레스토랑은 미니멀하고 모던한 일본식 스타일을 기본으로 하여 단 8개의 바 좌석만을 마련해, 손님이 셰프의 요리 퍼포먼스를 가까이에서 감상하며 프라이빗하고 우아한 다이닝 분위기를 만끽할 수 있도록 했습니다.
실용 정보
한 달 전 예약을 권장하며, 디너 코스 가격은 약 30,000엔부터 시작합니다. 특별한 기념일이나 비즈니스 접대에 적합하며, 드레스 코드는 포멀 캐주얼을 권장합니다.