Situé dans le quartier de Ginza à Tokyo, le MAKIYAKI GINZA ONODERA interprète les ingrédients japonais les plus nobles avec la finesse de la cuisine française, récompensé par une étoile Michelin. Le chef Makoto Onodera fusionne parfaitement les techniques culinaires françaises et l'esthétique traditionnelle japonaise, offrant aux convives un double festin pour les papilles et les yeux.
Philosophie du chef
Le chef Makoto Onodera adhère à la philosophie du « respect des ingrédients », sélectionnant rigoureusement des produits de saison provenant de diverses régions du Japon. Grâce aux sauces et aux techniques de cuisson françaises, il met en valeur la saveur la plus pure des ingrédients. Il croit que chaque plat raconte une histoire, transmettant délicatement le lien entre la nature et la culture, du terroir à la table.
Expérience signature
La spécialité de la maison, le « teppanyaki à la française », saisit parfaitement le bœuf wagyu de première qualité, les fruits de mer et les légumes sur la plaque chauffante, accompagnés de sauces et de légumes de saison préparés par le chef, offrant une texture aux multiples facettes. De plus, une sélection minutieuse de vins et de sakés élève l'expérience culinaire, chaque bouchée étant une révélation.
Ambiance
Le restaurant adopte un style japonais moderne et minimaliste, avec seulement huit places assises au comptoir, permettant aux clients d'observer de près le spectacle culinaire du chef et de profiter d'une atmosphère intime et élégante.
Informations pratiques
Il est recommandé de réserver un mois à l'avance. Le prix du dîner fixe commence à environ 30 000 yens. Idéal pour les anniversaires spéciaux ou les repas d'affaires, la tenue vestimentaire suggérée est chic et décontractée.