スペイン・マドリードに位置するLa Tasqueríaは、伝統的な内臓料理を現代風にアレンジしたミシュラン一つ星レストランです。シェフのハビエル・エステベスが、革新的な技法でスペイン料理の新たな魅力を引き出します。
シェフと哲学
シェフのハビエル・エステベスは、食材を無駄なく使い切る「鼻から尾まで」の哲学を掲げ、内臓の可能性を追求します。伝統を尊重しつつ、繊細な技術と創造性で、それらを洗練された一皿へと昇華させます。
シグネチャー体験
看板メニューには、滑らかな食感と香ばしいアクセントが絶妙なモダンな血のソーセージや、とろけるような煮込みオックステールのタコスがあります。各料理は伝統の味わいを基盤に、驚きと深みのあるハーモニーを奏でます。
雰囲気
店内はレンガの壁と温かみのある照明が特徴の、モダンで居心地の良い空間。カジュアルながらも洗練された雰囲気が、美食体験を一層引き立てます。
実用情報
予約は必須で、特に週末は数週間前からの予約が推奨されます。テイスティングメニューがおすすめで、スマートカジュアルな服装が適しています。
- 住所
- Calle de Modesto Lafuente, 82, Chamberí, 28003 Madrid, Spain
- 電話
- +34914511000
キュレーション位置づけ
料理ジャンル
評価ランク
★ 4.6 / 5 — 優秀（Top 15%） · Madrid · Fusion
最終更新
2026-06-18
