코펜하겐의 역사적인 Kong Hans Kælder에 위치한 이곳은 덴마크에서 유일하게 미슐랭 2스타를 받은 모던 프렌치 레스토랑입니다. 도시의 중심부에 자리 잡은 이 지하 레스토랑은 정교한 요리와 절제된 럭셔리함으로 전 세계 미식가들을 매료시킵니다.
셰프의 철학
셰프 마크 룬스고르 닐센(Mark Lundsgaard Nielsen)은 '순수함과 정확성'이라는 철학을 바탕으로 북유럽 제철 식재료와 프렌치 테크닉을 완벽하게 융합합니다. 그는 재료 본연의 맛을 강조하며, 섬세한 기법을 통해 각 요리의 층위와 깊이를 드러냅니다.
시그니처 경험
대표 요리로는 '셀러리 뿌리와 블랙 트러플을 곁들인 바닷가재', '링곤베리와 초콜릿 소스를 곁들인 사슴고기' 등이 있으며, 맛의 균형과 놀라움이 가득합니다. 테이스팅 메뉴는 여러 가지 소량 요리로 구성되어, 한 입 한 입 셰프의 독창성을 느낄 수 있습니다.
공간 분위기
레스토랑은 15세기 지하 아치형 공간에 자리해 있으며, 촛불과 돌담이 아늑하고 프라이빗한 분위기를 연출하여 마치 시간을 거슬러 온 듯한 느낌을 줍니다.
실용 정보
몇 달 전에 예약이 필요하며, 정장 차림을 권장합니다. 로맨틱한 데이트나 특별한 기념일 자리로 적합합니다.