Ubicado en el histórico Kong Hans Kælder de Copenhague, es el único restaurante danés galardonado con dos estrellas Michelin en la categoría de cocina francesa moderna. Situado en el corazón de la ciudad, este restaurante en sótano atrae a amantes de la gastronomía de todo el mundo con su cocina refinada y lujo discreto.
Filosofía del chef
El chef Mark Lundsgaard Nielsen sigue la filosofía de "pureza y precisión", fusionando a la perfección ingredientes nórdicos de temporada con técnicas francesas. Enfatiza el sabor original de los ingredientes, mostrando la profundidad y las capas de cada plato a través de un manejo delicado.
Experiencia emblemática
Los platos estrella incluyen "Cigala con raíz de apio y trufa negra", así como "Venado con arándanos rojos y salsa de chocolate", con sabores equilibrados y llenos de sorpresas. El menú de degustación se presenta en múltiples porciones pequeñas, cada bocado revela la maestría del chef.
Ambiente y entorno
El restaurante se encuentra en un espacio abovedado subterráneo del siglo XV, donde la luz de las velas y las paredes de piedra crean una atmósfera acogedora e íntima, como si se viajara en el tiempo.
Información práctica
Es necesario reservar con varios meses de antelación y se recomienda vestir de manera formal. Ideal para citas románticas o celebraciones especiales.