Localizado em Nova York, o Kochi, um restaurante de culinária coreana contemporânea agraciado com uma estrela Michelin, reinterpreta pratos tradicionais coreanos com técnicas modernas e refinadas. O chef combina perfeitamente a essência da culinária coreana com a perspectiva internacional de Nova York, proporcionando aos clientes uma experiência gastronômica sem precedentes.
Filosofia do Chef
O chef acredita firmemente que a alma da culinária coreana reside nos "molhos" e na "fermentação". Por isso, ele estuda profundamente os processos de fermentação do molho de soja coreano, do doenjang (pasta de soja fermentada) e do kimchi, usando-os como base para criar pratos contemporâneos repletos de camadas e profundidade. Ele respeita a tradição, mas ousa inovar, combinando habilmente elementos da comida de rua coreana com a alta cozinha da corte real.
Experiências Emblemáticas
A experiência emblemática do Kochi é o "Menu Degustação do Chef". Um dos pratos mais impressionantes é o "Churrasco Coreano", apresentado com uma montagem mais sofisticada e acompanhado por molhos inesperados. Além disso, sua "Panqueca de Frutos do Mar" reinventa o clássico, com exterior crocante e interior macio, acompanhada por um molho especial que deixa um sabor inesquecível. Cada prato é como uma pintura, proporcionando um deleite duplo para os olhos e o paladar.
Ambiente e Atmosfera
O interior do restaurante é elegante e moderno, com tons de madeira quentes e iluminação suave que criam uma atmosfera acolhedora e intimista para as refeições. A cozinha aberta permite que os clientes apreciem a habilidade dos chefs, adicionando um toque interativo à experiência.
Informações Práticas
O Kochi tem lugares limitados, por isso é recomendável fazer reservas com várias semanas de antecedência. O restaurante é ideal para celebrar ocasiões especiais ou desfrutar de um jantar refinado com amigos e familiares. Sugere-se traje casual elegante.