Ubicado en Nueva York, Kochi, este restaurante de cocina coreana contemporánea galardonado con una estrella Michelin, reinterpreta la gastronomía tradicional coreana con un enfoque moderno y sofisticado. El chef fusiona a la perfección la esencia de la cocina coreana con la perspectiva internacional de Nueva York, ofreciendo a los comensales una experiencia de sabor sin precedentes.
Filosofía del Chef
El chef cree firmemente que el alma de la cocina coreana reside en las "salsas" y la "fermentación". Por ello, ha profundizado en el arte de la fermentación de la salsa de soja coreana, el doenjang (pasta de soja fermentada) y el kimchi, utilizándolos como base para crear platos contemporáneos llenos de matices y profundidad. Respeta la tradición, pero se atreve a innovar, combinando hábilmente elementos de la comida callejera coreana con la cocina de la corte real.
Experiencia Emblemática
La experiencia insignia de Kochi es el "Menú Degustación del Chef". Uno de los platos más impresionantes es el "Barbacoa Coreana", presentado con una presentación más refinada y acompañado de salsas inesperadas. Además, su "Panqueque de Mariscos" desafía la tradición, crujiente por fuera y tierno por dentro, acompañado de una salsa especial que deja un recuerdo imborrable. Cada plato es como una pintura, un deleite tanto para la vista como para el paladar.
Ambiente y Entorno
El interior del restaurante es elegante y moderno, con tonos de madera cálidos y una iluminación suave que crean una atmósfera acogedora e íntima. La cocina abierta permite a los comensales apreciar la habilidad de los chefs, añadiendo un toque de interacción.
Información Práctica
El aforo de Kochi es limitado, por lo que se recomienda reservar con varias semanas de antelación. El restaurante es ideal para celebrar ocasiones especiales o disfrutar de una cena refinada con amigos y familiares. Se sugiere vestir de manera informal pero elegante.