ニューヨーク市に位置するKochiは、ミシュラン一つ星を獲得した現代韓国料理レストランです。シェフのソンチョル・シムは、伝統的な韓国の味を革新的な手法で昇華させ、マンハッタンの中心で唯一無二のダイニング体験を提供しています。
シェフと哲学
シェフ・シムの哲学は、韓国料理の根幹である「醤（ジャン）」と発酵技術に深く根ざしています。彼は伝統的な発酵プロセスを徹底的に研究し、複雑で旨味豊かな料理の基盤を構築。韓国の食文化を敬いつつ、現代的な技法とグローバルな感性で限界に挑戦しています。
シグネチャー体験
コースメニューは、再解釈された韓国の定番料理の旅。ハイライトは、繊細な「九節板（クジョルパン）」や、自家製発酵ソースで仕上げた見事な魚料理など。伝統と革新の物語を語る、大胆で洗練された味わいが特徴です。
雰囲気
インテリアはモダンで洗練され、温かみのある木目調のアクセントと、シェフの技を間近で見られるオープンキッチンが魅力。洗練されながらも居心地の良い空間で、美食体験に没頭できます。
実用情報
予約は必須で、オンラインから行え、数週間前から埋まることも多いです。ドレスコードはスマートカジュアルで、特別な日のディナーや現代韓国料理の美食を楽しむ夜に最適です。
- 住所
- 652 10th Ave, New York, NY 10036, USA
- 電話
- +16464787308
キュレーション位置づけ
評価ランク
★ 4.6 / 5 — 優秀（Top 15%） · New York
最終更新
2026-06-18
