ร้าน Kasama ในชิคาโก เป็นร้านอาหารฟิลิปปินส์แห่งแรกในสหรัฐอเมริกาที่ได้รับรางวัลมิชลินสองดาว ยกระดับรสชาติฟิลิปปินส์ดั้งเดิมสู่ระดับอาหารชั้นเลิศ ร้านนี้บริหารโดยเชฟคู่รัก Genie Kwon และ Tim Flores ซึ่งนำเสนออาหารบ้านเกิดด้วยวิธีการร่วมสมัย สร้างตำแหน่งที่ไม่เหมือนใครบนแผนที่อาหารของชิคาโก
ปรัชญาของเชฟ
ปรัชญาการทำอาหารของ Genie Kwon และ Tim Flores หยั่งรากลึกในความเคารพและนวัตกรรมต่อวัฒนธรรมอาหารฟิลิปปินส์ พวกเขาเดินทางไปทั่วฟิลิปปินส์เพื่อหาแรงบันดาลใจ และใช้วัตถุดิบสดใหม่จากแถบมิดเวสต์ของชิคาโก นำเสนอเมนูคลาสสิกอย่าง adobo, sinigang และ kare-kare ด้วยการจัดจานอย่างประณีตและเทคนิคสมัยใหม่ แสดงให้เห็นถึงความเข้าใจอย่างลึกซึ้งในชั้นของรสชาติและแก่นแท้ของวัตถุดิบ
ประสบการณ์เด่น
เมนูเด่นที่ต้องลอง ได้แก่ "Lechon Kawali" หมูสามชั้นกรอบพร้อมซอสเปรี้ยวหวาน และ "Chicken Inasal" ที่ถูกตีความใหม่ ผสมผสานกลิ่นรมควันกับกลิ่นสมุนไพรได้อย่างลงตัว ในชุดเมนูมักมี "Lumpia" และ "Pancit" ที่แสดงถึงฝีมือประณีตและเนื้อสัมผัสที่หลากหลาย ทุกจานล้วนบรรจุความทรงจำของเชฟที่มีต่อบ้านเกิด แต่เต็มไปด้วยความประหลาดใจ
บรรยากาศ
พื้นที่ร้านผสมผสานความเรียบหรูสมัยใหม่กับองค์ประกอบไม้ที่อบอุ่น ห้องครัวแบบเปิดให้แขกได้ชมความมุ่งมั่นและความหลงใหลของทีมเชฟ สร้างบรรยากาศการรับประทานอาหารที่อบอุ่นแต่ยังคงความสง่างาม
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
ชุดอาหารค่ำต้องจองล่วงหน้าหลายสัปดาห์ แนะนำให้จองผ่านเว็บไซต์หรือทางโทรศัพท์ แต่งกายแบบสบายๆ แต่เรียบร้อยก็เพียงพอ ร้านยังมีเมนูเบาๆ ในช่วงกลางวัน เหมาะสำหรับทุกโอกาสในการเฉลิมฉลอง