Ubicado en Chicago, Kasama es el primer restaurante filipino en Estados Unidos en recibir dos estrellas Michelin, elevando los sabores tradicionales filipinos al nivel de la alta cocina. Dirigido por la pareja de chefs Genie Kwon y Tim Flores, este restaurante reinterpreta los platos de su tierra natal con un enfoque contemporáneo, ocupando un lugar único en el mapa gastronómico de Chicago.
Filosofía del Chef
La filosofía culinaria de Genie Kwon y Tim Flores se basa en el respeto y la innovación de la cultura gastronómica filipina. Viajaron por varias regiones de Filipinas en busca de inspiración y, utilizando ingredientes frescos del Medio Oeste estadounidense, presentan platos clásicos como el adobo, el sinigang y el kare-kare con una presentación refinada y técnicas modernas, demostrando una profunda comprensión de las capas de sabor y la esencia de los ingredientes.
Experiencia Emblemática
Entre los platos emblemáticos que no pueden faltar se encuentran el «Lechon Kawali», con crujiente panceta de cerdo bañada en una salsa agridulce, y el reinterpretado «Chicken Inasal», donde el ahumado se fusiona perfectamente con aromas herbáceos. En el menú degustación, el «Lumpia» y el «Pancit» también destacan por su meticulosa elaboración y su rica textura. Cada plato lleva consigo los recuerdos de los chefs de su tierra natal, pero siempre sorprende.
Ambiente y Entorno
El espacio del restaurante combina un estilo moderno y minimalista con elementos cálidos de madera. La cocina abierta permite a los comensales observar la dedicación y pasión del equipo culinario, creando una atmósfera acogedora pero elegante para la cena.
Información Práctica
El menú de cena requiere reserva con varias semanas de antelación; se recomienda hacerla a través del sitio web oficial o por teléfono. Se sugiere un atuendo informal pero elegante. El restaurante también ofrece opciones ligeras para el almuerzo, ideales para diversas celebraciones.