Localizado em Chicago, o Kasama é o primeiro restaurante filipino nos Estados Unidos a receber duas estrelas Michelin, elevando os sabores tradicionais filipinos ao nível da alta gastronomia. Gerido pelo casal de chefs Genie Kwon e Tim Flores, o restaurante reinterpreta pratos da sua terra natal com uma abordagem contemporânea, ocupando um lugar único no mapa gastronómico de Chicago.
Filosofia dos Chefs
A filosofia culinária de Genie Kwon e Tim Flores está enraizada no respeito e na inovação pela cultura alimentar filipina. Eles viajaram por várias regiões das Filipinas em busca de inspiração e utilizam ingredientes frescos do Centro-Oeste americano para apresentar clássicos como adobo, sinigang e kare-kare com apresentação refinada e técnicas modernas, demonstrando uma compreensão profunda das camadas de sabor e da essência dos ingredientes.
Experiências Emblemáticas
Os pratos imperdíveis incluem o "Lechon Kawali", com barriga de porco crocante e molho agridoce, e o reinventado "Chicken Inasal", onde o sabor defumado se funde perfeitamente com aromas de ervas. Os "Lumpia" e "Pancit", frequentemente presentes no menu de degustação, também revelam um trabalho manual minucioso e uma riqueza de texturas. Cada prato carrega as memórias dos chefs da sua terra natal, mas está repleto de surpresas.
Ambiente
O espaço do restaurante combina um design moderno e minimalista com elementos acolhedores de madeira. A cozinha aberta permite que os convidados observem a dedicação e a paixão da equipa culinária, criando uma atmosfera de refeição que é ao mesmo tempo acolhedora e elegante.
Informações Práticas
O menu de jantar requer reserva com várias semanas de antecedência, recomendando-se a marcação através do site oficial ou por telefone. Um traje casual elegante é suficiente, e o restaurante também oferece opções de almoço ligeiro, sendo adequado para várias ocasiões de celebração.