シカゴに位置するKasamaは、フィリピン料理として世界初のミシュラン二つ星を獲得したレストランです。シェフ夫婦のGenie KwonとTim Floresが手掛ける現代的なフィリピン料理は、伝統的な味わいを洗練された技法で昇華させ、美食の街シカゴに新たな風を吹き込んでいます。
シェフと哲学
Genie KwonとTim Floresの哲学は、フィリピンの食文化への深い敬意と革新にあります。彼らはフィリピン各地を旅してインスピレーションを得、中西部の新鮮な食材を用いて、アドボやシニガングなどの古典的な料理を、繊細な盛り付けと現代的なアプローチで再解釈。風味の層と素材の本質を重視しています。
シグネチャー体験
看板料理には、サクサクの豚バラ肉に甘酸っぱいソースを合わせた「レチョン・カワリ」や、スモーキーな香りとハーブが調和した「チキン・イナサル」があります。コースでは、季節の食材を使った「ルンピア」や「パンシット」も絶品。どの料理もシェフの故郷への思いが詰まっています。
雰囲気
店内はモダンで温かみのあるミニマルなデザイン。オープンキッチンからはシェフたちの情熱と技術が感じられ、親しみやすくも品格のある空間が広がります。
実用情報
ディナーのコースは数週間前からの予約が必須で、ウェブサイトまたは電話で予約可能です。スマートカジュアルな服装が適しており、ランチタイムにはアラカルトメニューも提供され、様々なシーンで楽しめます。
- 住所
- 1001 N Winchester Ave, Chicago, IL 60622, USA
- 電話
- +17736973790
キュレーション位置づけ
評価ランク
★ 4.5 / 5 — 優秀（Top 15%） · Chicago
最終更新
2026-06-18
