Situé à Kyoto, le restaurant Kako Okamoto, récompensé d'une étoile Michelin pour sa cuisine japonaise raffinée, dévoile la pureté des ingrédients dans l'atmosphère sereine de l'ancienne capitale.
Philosophie du chef
Le chef Okamoto Kako adhère à l'esprit du « shun », sélectionnant rigoureusement des produits de saison de Kyoto et de tout le Japon. Par une approche culinaire simple et délicate, il met en valeur la saveur naturelle de chaque ingrédient. Il croit que la cuisine est un art de dialogue avec la nature, chaque plat exprimant le respect des changements saisonniers.
Expérience signature
Le menu signature met à l'honneur les fruits de mer et légumes de saison, comme le canard de Kyoto grillé au charbon de bois accompagné d'un riz en pot aux matsutake, offrant une richesse de textures en bouche. L'assortiment d'entrées « hassun », présenté avec une mise en scène raffinée, est un festin pour les sens, alliant goût et esthétique visuelle.
Ambiance et cadre
Dissimulé dans les ruelles de Gion, le restaurant occupe une maison traditionnelle machiya avec seulement quelques places. Le décor en bois et l'éclairage chaleureux créent un espace intime et convivial pour le dîner.
Informations pratiques
Il est recommandé de réserver un mois à l'avance. Le dîner en menu commence à environ 15 000 yens. Une tenue décontractée chic est de mise, mais évitez les vêtements trop décontractés.