Situé à New York, Jua est un restaurant de cuisine coréenne moderne récompensé d'une étoile Michelin, où le chef réinterprète avec une maîtrise exceptionnelle les saveurs traditionnelles coréennes. Ce lieu offre un festin à la fois gustatif et visuel au cœur du vibrant Manhattan.
La philosophie du chef
Le chef Kim Hoon, guidé par la vision « de la terre coréenne à la table new-yorkaise », sélectionne des ingrédients de saison locaux et intègre des techniques de fermentation et d'assaisonnement coréennes. Il se concentre sur la révélation de l'essence pure des produits, chaque plat racontant un hommage à la tradition et une audace d'innovation.
L'expérience signature
Le plat signature, le « riz mélangé à l'oursin », associe oursin frais, caviar et riz chaud pour une texture riche en couches ; la « côte de bœuf grillée à la coréenne » est cuite lentement, offrant une viande tendre et savoureuse. Le menu comprend également plusieurs petits plats raffinés, chaque bouchée réservant une surprise.
Ambiance et cadre
Le design du restaurant est épuré et chaleureux, avec des boiseries et un éclairage tamisé créant une atmosphère de dîner paisible. La cuisine ouverte permet aux convives d'observer l'équipe de chefs concentrée, ajoutant une touche d'interaction.
Informations pratiques
Il est recommandé de réserver plusieurs semaines à l'avance ; le dîner propose des menus dégustation. Une tenue décontractée chic est appropriée, idéale pour célébrer une occasion spéciale ou savourer une cuisine coréenne raffinée.