Localizado no coração de Xangai, o «Ji Pin Court» eleva a cozinha clássica cantonesa a novos patamares com a distinção de duas estrelas Michelin. Este restaurante oferece um elegante e refinado templo gastronómico no meio da cidade vibrante, dedicado a apresentar o sabor mais puro dos ingredientes.
Filosofia do Chef
O chef acredita firmemente que «o ingrediente é a base, a técnica é a alma». Seleciona rigorosamente os melhores ingredientes sazonais de Cantão e regiões vizinhas, utilizando técnicas tradicionais cantonesas como o cozimento a vapor e a fervura lenta para extrair a essência de cada prato. Cada criação é uma homenagem ao sabor original dos ingredientes, buscando a perfeição na delicadeza.
Experiências Emblemáticas
O prato de assinatura «Abalone Seco com Pata de Ganso» combina a textura tenra do abalone com a gelatina da pata de ganso, envolvidos num molho rico cozinhado durante dezenas de horas. O «Badejo-da-Mancha Cozido a Vapor» revela a doçura e suavidade supremas do peixe. Além disso, o «Leitão Assado com Pele Crocante», de edição limitada diária, com pele estaladiça e carne tenra, é uma escolha imperdível para apreciar a arte da cozinha cantonesa.
Ambiente e Atmosfera
O restaurante adota um estilo chinês moderno, com uma decoração discreta e luxuosa, criando uma atmosfera serena e sofisticada para as refeições. A iluminação suave e a decoração elegante permitem que os hóspedes desfrutem de uma experiência focada na gastronomia num espaço privado.
Informações Práticas
Recomenda-se reservar com várias semanas de antecedência, especialmente para o jantar. Adequado para eventos de negócios ou celebrações importantes, o código de vestimenta é formal ou semiformal.