上海の中心部に位置する「极品軒」は、二つ星のミシュラン評価を誇り、広東料理の真髄を極めた高級レストランです。この店は、伝統的な広東料理の技法を上海の洗練された雰囲気の中で提供し、食材の持つ魅力を最大限に引き出します。
シェフと哲学
シェフは「食材第一、技術はその手段」という哲学のもと、広東省を中心に厳選した旬の食材を使用。蒸し料理や長時間煮込みなどの伝統技法で、素材本来の風味を繊細に表現することに専念しています。
シグネチャー体験
代表的な「アワビとガチョウの足の煮込み」は、数時間かけて煮詰めた濃厚なソースが絶品で、アワビの弾力とガチョウ足のコラーゲンが調和します。「蒸しハタ」は魚の甘みと滑らかな食感が際立ち、日替わり限定の「クリスピー焼き子豚」は皮のパリッとした食感と肉の柔らかさが楽しめます。
雰囲気
内装はモダンチャイニーズを基調とし、控えめなラグジュアリー感を演出。柔らかな照明とエレガントな装飾が、静かで特別な食事体験を約束します。
実用情報
予約は必須で、特にディナーは数週間前からの予約が推奨されます。ビジネス接待や特別な記念日に最適で、ドレスコードはフォーマルからセミフォーマルです。
- 住所
- China, Shang Hai Shi, Jing An Qu, 久光CN 上海市 静安区 1788 广场2楼204 邮政编码: 200040
- 電話
- +862164699969
キュレーション位置づけ
料理ジャンル
評価ランク
★ 4.4 / 5 — 高水準（Top 30%） · Shanghai · Cantonese
最終更新
2026-06-18
