Ubicado en el corazón de Shanghái, «Ji Pin Court» (极品轩) ha elevado la cocina cantonesa clásica a nuevas alturas con el prestigio de dos estrellas Michelin. Este restaurante ofrece un santuario de comedor elegante y refinado en medio de la bulliciosa metrópolis, dedicado a presentar la esencia más pura de los ingredientes.
Filosofía del Chef
El chef principal cree firmemente que «los ingredientes son la base, la técnica es el alma». Selecciona meticulosamente los mejores ingredientes de temporada de Guangdong y sus alrededores, y emplea técnicas tradicionales cantonesas magistrales, como la cocción al vapor y el estofado lento, para extraer el alma de cada plato. Cada creación es un homenaje al sabor original de los ingredientes, buscando la excelencia en los detalles más sutiles.
Experiencia Emblemática
El plato estrella, «Abulón Seco con Pata de Ganso Estofada», combina la textura firme del abulón con la gelatina de la pata de ganso en una salsa rica cocinada durante decenas de horas. El «Mero de Punto Rojo Cocido al Vapor» resalta la dulzura y ternura extremas del pescado. Además, el «Cochinillo Asado con Piel Crujiente», disponible en cantidades limitadas cada día, es una selección imprescindible para apreciar la artesanía de la cocina cantonesa, con su piel crujiente y carne tierna.
Ambiente y Entorno
El restaurante está decorado en un estilo chino moderno, con un toque de lujo discreto, creando una atmósfera de comedor serena y distinguida. La iluminación suave y la decoración elegante permiten a los comensales disfrutar de una experiencia culinaria enfocada en un espacio privado.
Información Práctica
Se recomienda reservar con varias semanas de antelación, especialmente para la cena. Es ideal para cenas de negocios o celebraciones importantes; se sugiere vestimenta formal o semiformal.