Localizado em Macau, o "Jade Dragon" — este templo da cozinha cantonesa com três estrelas Michelin, situado no City of Dreams, é conhecido pelos seus banquetes cantonenses de requinte supremo. O chef, enraizado na tradição, incorpora técnicas modernas para reinterpretar os clássicos da cozinha cantonesa.
Filosofia do Chef
O chef acredita firmemente que "o ingrediente é a base", selecionando diariamente mariscos sazonais e iguarias raras de todo o mundo. Com uma perícia exímia no corte e no controlo do calor, ele revela a verdadeira essência da cozinha cantonesa: "limpo, fresco, crocante, tenro e suave". Combinando técnicas tradicionais com um pensamento inovador, cria camadas de sabor surpreendentes.
Experiências Emblemáticas
Imperdível é o "Dragão a Atravessar os Quatro Mares" — um prato com lagosta, abalone e outros mariscos de topo, acompanhado por um molho secreto, que explode em frescura. Outra especialidade, o "Leitão de Pele Crocante", tem uma pele estaladiça como vidro e uma carne tenra e suculenta. Além disso, a seleção de dim sum, com as suas formas requintadas e texturas delicadas, demonstra a arte dos dim sum cantoneses.
Ambiente e Atmosfera
O restaurante é decorado num estilo palaciano chinês dourado e resplandecente, com candelabros de cristal e murais de seda que tecem uma atmosfera opulenta, mantendo ao mesmo tempo um espaço de refeição privado e elegante.
Informações Práticas
Recomenda-se reservar com vários meses de antecedência, especialmente para o jantar. O código de vestuário é formal, sendo exigido casaco para os homens. É ideal para celebrações importantes ou jantares de negócios.