마카오에 위치한 '천소(天巢) 프랑스 레스토랑' — 죄송합니다, 'Jade Dragon'입니다. 이 3성 월식(광둥 요리)의 성전은 시티 오브 드림즈에 자리 잡고 있으며, 극도로 정교한 월식 연회로 유명합니다. 셰프는 전통을 뿌리로 삼아 현대적 기법을 접목해 클래식 월식 요리를 재해석합니다.
셰프의 철학
셰프는 '식재료가 근본'이라는 신념 아래, 매일 각지에서 엄선한 제철 해산물과 진귀한 식재료를 사용하며, 정교한 칼솜씨와 불 조절로 월식의 '맑고, 신선하며, 아삭하고, 부드럽고, 매끄러움'의 진수를 보여줍니다. 그는 전통 기술과 혁신적 사고를 결합해 놀라운 맛의 층위를 창조합니다.
시그니처 경험
꼭 맛봐야 할 '용등사해(龍騰四海)' — 랍스터, 전복 등 최고급 해산물을 사용하고 비밀 소스와 어우러져 풍부한 감칠맛을 선사합니다. 또 다른 요리 '취피소남자(脆皮燒腩仔)'는 껍질이 유리처럼 바삭하고 고기는 부드럽고 육즙이 풍부합니다. 또한 딤섬 플래터는 정교한 모양과 섬세한 식감으로 월식 딤섬 예술을 보여줍니다.
공간 분위기
레스토랑은 화려한 중국 궁전 스타일로 디자인되었으며, 크리스탈 샹들리에와 실크 벽화가 어우러져 호화로운 분위기를 연출하면서도 프라이빗하고 우아한 다이닝 공간을 유지합니다.
실용 정보
특히 저녁 시간대에는 몇 달 전에 미리 예약하는 것이 좋습니다. 복장 규정은 정장이며, 남성은 재킷을 착용해야 합니다. 중요한 기념일이나 비즈니스 접대에 적합합니다.