Ubicado en Macao, el "Restaurante Francés Nido Celestial" —disculpen, debería ser "Jade Dragon"—, este templo de la cocina cantonesa con tres estrellas Michelin se encuentra en el City of Dreams, reconocido por su exquisita y refinada experiencia gastronómica cantonesa. El chef, arraigado en la tradición, incorpora técnicas modernas para reinterpretar los clásicos platos cantonenses.
Filosofía del Chef
El chef cree firmemente en que "el ingrediente es la base", seleccionando diariamente mariscos de temporada y manjares de diversas regiones. Con una destreza impecable en el cuchillo y un control preciso del fuego, revela la esencia de la cocina cantonesa: "limpio, fresco, crujiente, tierno y suave". Combina técnicas tradicionales con un pensamiento innovador para crear capas de sabor sorprendentes.
Experiencias Emblemáticas
Imprescindible probar el "Dragón Surcando los Cuatro Mares", elaborado con langosta, abulón y otros mariscos premium, bañados en una salsa secreta que estalla en un torrente de frescura. Otro plato, el "Cerdo Asado con Piel Crujiente", ofrece una corteza quebradiza como el vidrio y una carne jugosa y tierna. Además, la selección de dim sum, con sus formas exquisitas y texturas delicadas, muestra el arte de los bocados cantoneses.
Ambiente y Entorno
El restaurante está diseñado en un estilo palaciego chino resplandeciente, con lámparas de cristal y murales de seda que tejen una atmósfera lujosa, manteniendo al mismo tiempo un espacio íntimo y elegante para cenar.
Información Práctica
Se recomienda reservar con varios meses de antelación, especialmente para la cena. El código de vestimenta es formal; los caballeros deben usar chaqueta. Es ideal para celebraciones importantes o recepciones de negocios.