Localizado no coração de Milão, o IYO Kaiseki é o único restaurante de kaiseki japonês na Itália a receber uma estrela Michelin, fundindo perfeitamente a estética zen de Kyoto com a paixão da Lombardia. O chef, com sua habilidade excepcional em cortes e ingredientes sazonais, interpreta o sabor da estação japonesa na Europa.
Filosofia do Chef
O chef acredita firmemente que "cozinhar é natureza", importando diariamente peixes frescos e vegetais sazonais do Japão, e incorporando produtos agrícolas locais italianos para criar sabores refinados que unem Oriente e Ocidente. Cada prato é como um poema visual, buscando harmonia entre paladar, visão e espírito.
Experiências Imperdíveis
O nigiri de assinatura é imperdível: o arroz temperado é macio e o peixe cru, sedoso como gelatina, derrete na boca. O menu kaiseki apresenta uma apresentação requintada dos sabores do mar e da montanha, progredindo em camadas desde os aperitivos até a sobremesa. Recomenda-se harmonizar com o saquê selecionado pelo chef para uma jornada gustativa completa.
Ambiente e Atmosfera
O restaurante utiliza decoração minimalista em madeira e iluminação suave para criar um ambiente zen sereno, com apenas oito lugares no balcão, permitindo que os clientes apreciem de perto a arte culinária do chef.
Informações Práticas
Recomenda-se reservar com meses de antecedência. Serve apenas jantares com menu fixo, com preços entre €150-250. Traje formal é preferível, ideal para celebrações especiais ou para degustar culinária japonesa de alto nível.