Ubicado en el corazón de Milán, IYO Kaiseki es el único restaurante japonés de cocina kaiseki en Italia galardonado con una estrella Michelin, fusionando la estética zen de Kioto con la pasión de Lombardía. El chef, con su magistral destreza en el corte y los ingredientes de temporada, interpreta el sabor del momento de Oriente en Europa.
Filosofía del chef
El chef cree firmemente que "la cocina es naturaleza". Cada día, pescados y verduras frescas llegan por vía aérea desde Japón, combinándose con productos agrícolas locales italianos para crear sabores refinados que unen Oriente y Occidente. Cada plato es como un poema o una pintura, buscando la armonía entre el gusto, la vista y el espíritu.
Experiencia emblemática
No te pierdas el nigiri sushi estrella: el arroz avinagrado es suave y tibio, el pescado crudo es sedoso como la crema, y se deshace en la boca. El menú kaiseki presenta una presentación exquisita que evoca los sabores del mar y la montaña, desde los entrantes hasta el postre, en una progresión de capas. Se recomienda maridar con el sake seleccionado por el chef para una experiencia gustativa completa.
Ambiente y entorno
El restaurante crea un ambiente zen sereno con una decoración minimalista de madera y una iluminación suave. Cuenta con solo ocho asientos en la barra, permitiendo a los comensales apreciar de cerca el arte culinario del chef.
Información práctica
Se recomienda reservar con varios meses de antelación. Solo se sirven cenas con menú degustación, con precios de aproximadamente 150-250 €. Se sugiere vestimenta formal, ideal para celebraciones especiales o para degustar la mejor cocina japonesa con detenimiento.